El Asador Vasco abrió sus puertas en 1978, siendo el primer restaurante de Oaxaca en ofrecer un servicio formal a la carta. Desde entonces ha mantenido su prestigio como líder, ofreciendo un excelente servicio y una cuidada calidad de productos. Dentro de su repertorio gastronómico encontrarás lo más selecto de la cocina tradicional oaxaqueña, platillos internacionales y el indiscutible referente culinario de la cocina del País Vasco.
La encargada de replicar esos sabores ha sido una mayora oaxaqueña, a quien todos conocen como “Juanita”, quien nació en Magdalena Jaltepec, Nochixtlán pero desde los seis años emigró a la capital. Ella heredó el amor y la pasión por la cocina de su abuela, donde aprendió los más grandes y ancestrales secretos.
La mayora Juanita Hernández, dueña de esta magia, ha preservado el gusto de los abundantes platillos clásicos del País Vasco y de la comida tradicional oaxaqueña, lo que ha permitido al restaurante mantener un sazón único y autenticidad para convertirlo en un referente de la cultura culinaria de Oaxaca.
Una prueba del prestigio de El Asador Vasco es que desde 1980, ha sido reconocido por el "Holiday Magazine Award", que más tarde originó el reconocimiento de DiRöNA, que orgullosamente ha recibido cada año desde 1993; así como otros reconocimientos de organizaciones estatales y de la CANIRAC.
